Rețeta de pască a lui Chef Sorin Bontea: Cum se prepară cea mai delicioasă pască pentru Paște. Secretul care face diferența

De Paște, desertul tradițional capătă arome deosebite atunci când este pregătit de un maestru în arta culinară. Chef Sorin Bontea dezvăluie o rețetă de pască cu adevărat specială, care combină tradiția cu rafinamentul și aduce pe masa de sărbătoare gustul copilăriei reinterpretat în stil modern.

Tradiție și rafinament în aceeași rețetă

Pentru români, pasca este mai mult decât un simplu desert — este simbolul bucuriei Învierii, al reîntâlnirii cu familia și al continuității tradițiilor. Chef Sorin Bontea, cunoscut publicului larg din emisiuni de top precum „Chefi la cuțite”, oferă o versiune reinterpretată a rețetei tradiționale de pască, fără a renunța la esența ei: brânza fină, aluatul fraged și aroma inconfundabilă a sărbătorilor pascale.

Ingrediente atent alese – cheia succesului

Chef Bontea pune accent pe calitatea ingredientelor, considerând că „un preparat bun începe cu produse bune”. Astfel, pentru pasca ideală, maestrul recomandă:

• Pentru aluat:

  • 500 g făină de calitate superioară

  • 100 g unt gras (minim 82%)

  • 150 ml lapte călduț

  • 2 ouă

  • 100 g zahăr

  • 25 g drojdie proaspătă

  • Coaja rasă de la o lămâie bio

  • Un praf de sare

• Pentru umplutură:

  • 500 g brânză de vaci grasă, bine scursă

  • 150 g zahăr

  • 3 ouă

  • 1 plic zahăr vanilat

  • Coaja de portocală rasă

  • 100 g stafide înmuiate în rom sau coniac

  • 2 linguri griș

  • Esență de vanilie

Modul de preparare

1. Aluatul – baza perfectă pentru o pască de poveste
Chef Bontea sfătuiește să începeți cu aluatul, care trebuie frământat cu răbdare, cel puțin 15-20 de minute, până când devine elastic și lucios. Drojdia se activează separat în laptele călduț cu puțin zahăr, apoi se încorporează în făină, alături de restul ingredientelor. Aluatul se lasă la dospit într-un loc cald, acoperit, până își dublează volumul.

2. Umplutura – secretul gustului desăvârșit
Brânza trebuie să fie bine scursă și omogenizată cu ouăle, zahărul, aromele și stafidele. Adăugarea de griș ajută la obținerea unei compoziții cremoase, dar ferme, care nu se lasă la copt. „E important ca brânza să nu fie apoasă și să fie proaspătă. De aici pornește gustul adevărat al pascăi”, explică chef Bontea.

3. Asamblarea – estetică și echilibru
Se întinde aluatul într-o formă rotundă de copt, unsă cu unt, lăsând margini pentru a realiza cunoscutul model de împletitură. Umplutura se toarnă în mijloc, iar marginile se decorează cu aluat împletit. Totul se unge cu ou bătut pentru un luciu apetisant.

4. Coacerea – răbdarea care face minuni
Pasca se coace la 170°C, în cuptor preîncălzit, timp de aproximativ 50-60 de minute. La final, se lasă să se răcească lent, în tavă, acoperită cu un prosop, pentru a nu crăpa.

Secretul care face diferența

„Esența gustului stă în echilibrul dintre dulce și acid, în textura cremoasă și în nota subtilă de rom din stafide”, spune chef Bontea. Un alt truc important este să lăsăm pasca să se odihnească cel puțin câteva ore înainte de servire, ideal chiar peste noapte — doar așa aromele se contopesc perfect.

Rețeta lui chef Sorin Bontea nu este doar o reinterpretare sofisticată a unei tradiții culinare românești, ci și o dovadă că gustul autentic poate fi păstrat cu respect și îmbunătățit cu pasiune. Pasca propusă de el aduce în fiecare felie un strop de rafinament și multă iubire pentru bucătăria românească.

Într-o perioadă în care ne întoarcem spre valorile autentice, o pască pregătită după această rețetă devine nu doar un deliciu, ci și o amintire gustoasă care merită transmisă mai departe.